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Negli ultimi anni, i cereali antichi, che sembravano essere stati dimenticati a favore delle varietà moderne di frumento, riso e mais, stanno vivendo una vera e propria rinascita. Cereali come farro e miglio non solo stanno tornando sulle nostre tavole grazie alle loro proprietà nutritive, ma anche per l’interesse crescente verso l’alimentazione sana e sostenibile. I cereali antichi sono noti per il loro sapore ricco, le texture uniche e l’elevato valore nutritivo. Qui vi proponiamo alcune ricette con farro e miglio per arricchire il vostro menu e riportare sulla tavola prodotti tradizionali con un tocco moderno.
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1. Insalata di farro, pomodori e feta
Ingredienti:
- 200 g di farro
- 2 pomodori maturi
- 100 g di feta
- 1 cetriolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco per decorare
